郷土料理

青島 祥加

太巻き祭りずし

1. はじめに 太巻き祭りずしは、千葉県房総半島の上総地方で親しまれている郷土料理である〔図1〕。龍崎英子氏〔註1〕によって名付けられた名称のとおり、祭りや祝いご...

有川 浩平

山梨県富士北麓地域のうどん文化について

わたしが現在暮らしている山梨県の富士北麓地域には「吉田のうどん」という名物の郷土料理がある。わたしが10年ほど前に山梨県に移住してくるまで、特定の地域の名物の...

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